Безопасный холодец.

Холодец - любимое многими блюдо, а Новый год - прекрасный повод приготовить его. Благодаря наличию витаминов группы В употребление холодца благотворно влияет на состав крови и состояние нервной системы, а также стимулирует работу головного мозга. Холодец полезен для больных суставов, укрепления связок, хрящей, мышц и для всего скелета в целом.

Но почему-то именно холодец - идеальная среда для микробов. Так что же делать? Не готовить и не есть холодец?

И готовить, и есть. Но делать это правильно!

Нужно знать, что:

1. холодец относится скоропортящимся продуктам;
2. мясо для его приготовления нужно покупать только в установленных местах торговли;
3. он должен храниться только в холодильнике в закрытом виде;
4. срок его годности после полного охлаждения - не более 12 часов.

Правильно готовить:

1. на чистой кухне в идеально чистой посуде;
2. не допускать соприкосновения готовых ингредиентов с сырыми продуктами;
3. в процессе готовки после извлечения костей интенсивно прокипятить мясо.

Правильно хранить:

1. в посуде, плотно закрытой крышкой, пищевой пленкой или фольгой;
2. только в холодильнике.

Правильно сервировать

1. порции для сервировки должны быть небольшими, чтобы гости успели их съесть свежими;
2. холодец не должен находиться на столе больше двух часов;
3. свежую порцию подавать в свежей посуде, а не докладывать в сервировочные тарелки, стоящие на столе.

Важно!

Не жалейте выбрасывать просроченные продукты, даже если они выглядят и пахнут хорошо. Помните, что внешние признаки порчи праздничных блюд могут быть замаскированы украшениями (например, фигурно нарезанной морковью и веточками петрушки), а неприятный запах - запахом специй и чеснока.

А лучше всего - не готовить слишком много еды впрок.

И после 1 января можно найти время для того, чтобы еще раз приготовить наши любимые блюда! Холодец не стоит есть тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и подагрой. Кроме того, холодец очень калорийный и может привести к усугублению проблем с лишним весом.

Берегите себя и будьте здоровы!

Информация подготовлена биологом санитарно-эпидемиологического отдела ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской обл. в городе Советск» Дегтяренко Ю.В.