Как встретить Новый год и не навредить здоровью. Рекомендации по приобретению продуктов, приготовлению, хранению пищи, умеренному потреблению алкоголя

Новый год – самый долгожданный и любимый праздник не только для детей, но и для взрослых.

Однако зачастую его празднование могут омрачить проблемы со здоровьем. Для того, чтобы встретить Новый год не навредив своему здоровью, нужно соблюдать простые рекомендации.

Приобретение продуктов

• Приобретайте продукты питания только в установленных санкционированных местах. Это в первую очередь касается консервированных и скоропортящихся продуктов. Не стоит покупать «с рук» продукты домашнего приготовления — различные соления, сушеные грибы, рыбу, сало домашнего копчения — есть риск серьезно отравиться и, что еще хуже, стать жертвой тяжелого заболевания - ботулизма.
• При покупке продуктов нужно обращать внимание на условия реализации, срок годности продукции и содержание информации на этикетке. Маркировка продукта должна содержать следующую информацию: наименование изготовителя продукции, его юридический и фактический адрес, состав продукта, масса, дата изготовления, условия хранения, срок годности, условия хранения после вскрытия упаковки, пищевую ценность.
• Если Вы приобретаете готовую пищу в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации. Полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте термической обработке, а пирожные с кремом, торты храните только в холодильнике и не забывайте о том, что это — скоропортящиеся продукты.

Приготовление пищи

В новогодние дни возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Пищевые продукты являются хорошей средой не только для сохранения, но и для размножения возбудителей острых кишечных инфекций без изменения внешнего вида и вкуса продукта. На поверхности плохо промытых овощей могут оставаться возбудители кишечных инфекций. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и холодец и др.

Во время приготовления пищи в домашних условиях необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• соблюдать правила гигиены при приготовлении блюд,
• тщательно промывать зелень, овощи и фрукты;
• салаты, изделия из рубленного мяса, студень готовить в домашних условиях в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Не стоит резать салат впрок, не заправляйте всю порцию салата сразу;
• пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике, не забывая о том, что это скоропортящиеся продукты;
• не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов;
• в холодильнике соблюдать принцип товарного соседства – нельзя ставить мясо на разморозку на вторую полку, если  на  нижней полке  открытый салат или торт.

Употребление пищи и напитков

Новогодний стол, чаще всего, это изобилие калорийной пищи. Кроме того, за новогодней ночью следует череда застолий в гостях у друзей, родственников и коллег. А все это ведет к перееданию.

• Пусть на столе больше будет овощных салатов и закусок. Не старайтесь попробовать и съесть все, ваш организм не оценит такой щедрости. Кладите в тарелку треть обычной порции, таким образом, вы сможете отведать ровно в три раза больше блюд. Лучше, если они будут сочетаться между собой.
• Сладкое и десерты лучше подавать спустя 1,5 – 2 часа после основного приема пищи. Сочетание сладких фруктов с мясными и жирными блюдами приведет к брожению в кишечнике и повышенному газообразованию.
• Не садитесь за праздничный стол голодным. Диетологи советуют не пропускать 31 декабря завтрак, обед и ужин. Соблюдайте обычный рацион дня. Это позволит избежать переедания в саму новогоднюю ночь.
• Не стоит всю ночь проводить за столом, смотря телевизор и поглощая пищу. Устройте для себя и своих гостей конкурсы, потанцуйте или погуляйте на свежем воздухе. Танцы, домашние игры, прогулка на улице – это расход лишних калорий, залог хорошего самочувствия и настроения на следующий день.
• Перед употреблением алкоголя обязательно покушайте — это снизит вредное действие алкоголя на желудок, отсрочит и уменьшит признаки опьянения. Запивать алкоголь не следует, особенно сладкой и газированной водой, усиливающей действие алкоголя. В этом случае опьянение наступает значительно быстрее. Во время праздничного застолья не злоупотребляйте алкогольными напитками, не смешивайте различные виды алкоголя.
• Не забудьте про чистую воду, подавать ее можно, например, со льдом, медом и мятой. Если предпочитаете «минералку» - она должна быть столовой и не очень соленой. Домашний морс, компот, напитки из сухих и свежих фруктов в красиво «по-новогоднему» оформленных бокалах обеспечат вам хорошее настроение.
• Если за праздничным столом вы перестарались с блюдами, то 1 января не стоит поддаваться искушению, доесть все, что осталось. Следует отдать предпочтение некрепким бульонам, отварным или приготовленным на пару овощам, кисломолочным (лучше обезжиренным и не сладким) продуктам. При дискомфорте в животе помогут ферментные препараты. Часто праздники обостряют скрытые заболевания кишечника, поэтому, если чувствуете себя слишком плохо, обратитесь к врачу.
• Обязательно придумайте «детское меню», особенно это касается малышей. Проявите фантазию в оформлении блюд для детей и у них не будет соблазна есть «взрослую» пищу. «Газировке», бутилированным чаям, «фанте», «коле» и другим подобного рода напиткам не место на праздничном столе. Обилие сладкого также не пойдет на пользу ребенку ни в праздник, ни в последующие дни отдыха. В рационе должно быть достаточно круп, молочных, мясных и рыбных продуктов, овощей и фруктов.
• Петарды, хлопушки, бенгальские огни, свечи – источники повышенной опасности, применяйте их по назначению в соответствии с инструкциями, не разрешайте детям использовать их самостоятельно. Некачественные электрические гирлянды или неправильная эксплуатация качественных изделий, могут привести к электротравме и пожару.
• Не оставляйте детей младшего возраста без присмотра при посещении снежных городков, особенно на горках. Не лишним будет провести инструктаж подростков о безопасном поведении. Одевайте детей по погоде, с учетом интенсивности занятий на улице.
• В условиях сохранения рисков распространения гриппа и новой коронавирусной инфекции лучше провести новогодние праздники дома, в кругу семьи, по возможности на свежем воздухе, например, на даче. Постарайтесь воздержаться от посещения любых мероприятий, проходящих в закрытых помещениях, в том числе корпоративов.

Информация подготовлена главным врачом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в городе Зеленоградск» А.А. Орловым