Опасности «тихой охоты»

Каждую осень тысячи грибников отправляются в лес. Для многих это - не только кулинарный вопрос, но и увлекательная прогулка. Сбор и приготовление грибов для любителей «тихой охоты» — процедура практически священная, притом не важно, удастся ли съесть все собранное в течение года. Как и любая охота, «тихая» также таит в себе определенные опасности. Грибы - не самый безопасный продукт.

Грибы, словно пылесос всасывают все питательные вещества и минералы. Также у грибов есть свойство накапливать в себе тяжелые металлы и радиоактивные вещества, которые могут привести к пищевому отравлению. Грибы являются лидерами по накоплению радиоактивного цезия. Даже любимые многими подосиновики, боровики и рыжики могут явиться причиной, возникновения серьезных заболеваний у абсолютно здорового человека.

Нельзя забывать о том, что многие съедобные грибы имеют двойники, которые содержат токсины, способные привести к пищевым отравлениям. Отличить их друг от друга бывает очень сложно. Как правило, ядовитые грибы собирают и используют в пищу неопытные грибники. Поэтому необходимо соблюдать главное правило «не уверен - не бери».

Каждый грибник рискует, когда собирает грибы вдоль дорог и магистралей. Выхлопные газы автомобилей содержат большое количество свинца. Неоднозначной является и покупка грибов у частных лиц, в неустановленных местах, вдоль дорог. Даже при самой тщательной обработке в них остаются вредные вещества.

Собирать следует только хорошо знакомые грибы с целыми ножками. Обработке собранный урожай нужно подвергнуть прямо в день сбора, иначе риск отравления возрастет. Ни в коем случае не откладывать обработку собранных грибов на сутки и более. Перед употреблением грибов в пищу их необходимо вымочить и отварить.

Также грибы не рекомендуется потреблять детям до 14 лет и беременным или кормящим женщинам.

Соблюдая вышеперечисленные правила, Вы сохраните свое здоровье.

Биолог ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в городе Советск» Ю.В. Дегтяренко