Польза кисломолочных продуктов.

Кисломолочный продукт – это пищевой продукт, который производится путем ферментации (сквашивания) молока или его производных (сливок, сыворотки) под воздействием различных микроорганизмов и содержат живые заквасочные микроорганизмы в количестве, установленном в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Именно потому, что при производстве кисломолочных продуктов используются бактерии, они усваиваются быстрее, чем свежее молоко и приносят больше пользы для человека.

Кисломолочные продукты изготавливаются из молока практически всех домашних животных – коров, коз, овец, кобыл с помощью процессов сквашивания, брожения, под воздействием бифидо- и лактобактерий или дрожжей.

Существует следующая классификация кисломолочных продуктов:

С чистым молочнокислым брожением – сметана, йогурт, творог, простокваша, сыр, сливочное масло и другие. Бактерии расщепляют лактозу, после чего образуется молочная кислота. Под ее влиянием казеин молока выпадает осадком в форме хлопьев, что улучшает усвояемость «кисломолочки» по сравнению с пресным молоком.

Получаемые путем смешанного брожения: спиртового и кисломолочного – кефир, бифидок, ряженка, кумыс. Из лактозы кроме молочной кислоты выделяется спирт, углекислый газ и летучие кислоты, что также повышает усвояемость продуктов организмом человека.

Кисломолочные продукты имеют повышенные сроки годности благодаря кисломолочному брожению. Оно предотвращает размножение вредных микроорганизмов и увеличивает сохранность продукта.

Кисломолочные продукты выполняют множество функций, важных для здоровья человека:

• поддерживают естественную микрофлору желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), обеспечивая здоровое пищеварение и мягкое очищение кишечника;
• улучшают состояние кожи, ногтей, волос;
• защищают организм от плохих бактерий, попадающих с едой в кишечник;
• помогают лучше усваивать витамины, микроэлементы из пищи;
• повышают иммунитет;
• участвуют в выработке необходимых организму аминокислот;
• согласно исследованию японских ученых, снижают риск развития раковых болезней;
• помогают контролировать вес.

Кисломолочные продукты принесут максимальную пользу для человека, если ее употреблять правильно. Такие продукты максимально эффективны при систематическом употреблении - поэтому вы заметите положительный эффект уже через 2–3 недели после того, как начнете их пить или есть.
Оптимальнее всего пить кисломолочные продукты на ночь за час до сна или днем через 2 часа после приема пищи.