Правила сбора и заготовки грибов.

Грибы - одно из любимых лакомств человека. Сбор грибов для многих не только кулинарный вопрос, но и увлекательная прогулка по лесу. Однако даже опытные грибники должны тщательно соблюдать правила безопасности.

При сборе грибов:

• собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете;
• не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
• не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства: они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);
• не приобретать грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей;
• если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра, для исключения употребления ими грибов.

При обработке грибов:

• не откладывать обработку грибов после сбора, так как этот продукт скоропортящийся;
• тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
• заготавливать впрок только молодые грибы;
• хранить заготовленные грибные консервы в условиях холодильника;
• солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты

В целях профилактики отравления грибами рекомендовано соблюдение мер, связанных с технологией распознавания, сбора, переноски, хранения, обработки и консервации грибов:

• тщательно изучайте виды грибов, их внешние признаки;
• игнорируйте все незнакомые, подозрительные экземпляры, вызывающие даже небольшие сомнения;
• избегайте сбора старых и червивых грибов;
• откажитесь от употребления в пищу сырых грибов;
• мойте руки при контакте с ядовитыми грибами.
• не ешьте даже широко известные грибы, которые неправильно хранились;
• не позволяйте детям, особенно маленьким, самостоятельно собирать грибы и ягоды;
• не давайте грибы детям до 14 лет – это сильный аллерген;
• не берите старые грибы – в них накапливаются продукты разложения белков;
• не солите грибы в оцинкованной посуде.

Все виды отравления грибами требуют немедленного оказания профессиональной медицинской помощи.

Первые симптомы отравления могут появиться в течение 2-3 часов после еды, при отравлении бледными поганками – через 6-12 часов. По возможности, сохраните остатки растений или грибов, вызвавших отравление.

Признаки отравления: быстро нарастающая слабость, неоднократная рвота и понос, иногда с температурой, острая боль в животе, головокружение, тупая головная боль, редкий пульс, холодный пот, расстройство зрения, бред и галлюцинации, двигательное возбуждение, судороги.

Первая помощь при отравлении должна быть оказана немедленно!

Срочно нужно вызвать врача, до его прибытия дать пострадавшему выпить 6-19 стаканов воды, вызвать искусственную рвоту. После промывания дать активированный уголь. Не скрывайте от врача, что произошло (а такое, как ни странно, бывает), какие меры приняты, это поможет медику быстро поставить диагноз и начать лечение.