Сезонные продукты августа

Пока за окном все еще стоят жаркие, солнечные дни, наш организм нуждается в легких, низкокалорийных и полезных блюдах. В последний месяц лета рацион должен обязательно включать спелые сезонные овощи и фрукты, богатые витаминами и заряжающие энергией.

Именно сейчас настало время запасаться самыми полезными витаминами и укреплять свой иммунитет, выбирая только самые спелые продукты.

Помидоры. Если вы успели соскучиться по сочным, сладким и настоящим томатам, август — самое время наверстать упущенное и вдоволь насладиться небывалым изобилием мясистых, ароматных помидоров. Плоды хороших спелых помидоров должны быть ровной окраски (если это не полосатый сорт), без пятен и вмятин. Слишком твердые помидоры обычно не дозревшие, а мягкие, наоборот, перезревшие.  Поспевший и хороший помидор также можно узнать по приятному запаху, а отсутствие аромата может быть признаком помидора, снятого с ветки слишком зеленым или выращенного с применением многочисленной химии. Внешний вид и запах — основные критерии, по которым стоит судить о свежести и качестве помидоров.

Огурцы. На 95% огурцы состоят из воды, поэтому витаминов и минеральных веществ в них не слишком много. Наибольшее количество находится именно в кожуре. Почему же огурец считается полезным? Хорошее содержание клетчатки и антиоксидантов в огурцах помогает регулировать уровень сахара в крови, у огурцов низкий гликемический индекс (15). Органическое вещество кукурбитацин, придающий огурцам горьковатый привкус, способствует здоровой работе печени и правильному пищеварению. Огурцы содержат кальций, а это значит, что они помогают укрепить кости и снизить риск заболеваний, связанных с ними. Витамин К тоже способствует усвоению кальция, формированию костей и профилактике остеопороза. В огурцах есть и витамины группы В, которые успокаивают и расслабляют нервную систему, уменьшая стресс и тревогу. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, царапин и пятен. При надавливании на огурец он должен быть упругим.

Капуста (брокколи, цветная). Цветная капуста — полезный сезонный овощ, продукт, который можно тушить, готовить на пару, запекать. В нем содержатся аминокислоты и минеральные соли, витамины C, PP, B, натрий, калий, магний, фосфор, кальций, пантотеновая и фолиевая кислоты. Комплекс ценных веществ в цветной капусте благотворно влияет на состояние волос, кожи, снижает давление, помогает гипертоникам бороться с головными болями. Брокколи — полноценный полезный гарнир с высоким содержанием фолиевой кислоты и минимальной калорийностью. При выборе сезонной капусты внимательно изучайте соцветия — они должны быть плотными, без потемнения, желтизны, серых вкраплений.

Болгарский перец. Правильно выбрать болгарский перец совсем не сложно: плоды должны быть без повреждений, упругими (почти твердыми), кожица — чистой. Хвостик у свежего перца всегда зеленый, а цвет кожуры — равномерный. Диетологи рекомендуют есть этот овощ в салатах или просто так, поскольку термическая обработка разрушает до 50% полезных веществ болгарского перца.

Баклажаны. Баклажан — популярный овощ летнего сезона. Из них можно готовить потрясающие сезонные блюда или консервировать их на зиму. В августе у нас появляется уникальная возможность покупать свежие, натуральные местные баклажаны, совсем не похожие на те, что мы видим на прилавках супермаркетов круглый год. Выбирайте плоды с тонкой, темно-синей (практически черной) кожурой. Все полезные вещества этого овоща содержатся именно в кожице, поэтому лучше не срезайте ее, когда будете готовить те или иные блюда.

Кабачки. Их обязательно стоит включить в рацион, так как они прекрасно сочетаются с другими овощами и обладают низкой калорийностью.

Молодой картофель и морковь. Сезонный молодой картофель — универсальный продукт, который годится и для повседневного, и для праздничного стола. Молодой картофель положительно воздействует на иммунитет, нервную систему. Его регулярное употребление дает хороший мочегонный эффект, но не вымывает из организма ценный для него калий, повышает стрессоустойчивость. Чтобы правильно выбрать хороший картофель, осмотрите клубни на предмет повреждений, срезов, трещин, противоестественной зелени.

Яблоки. Яблоки сорта "Белый налив" созревают в начале августа, кислая "Папировка" — примерно в то же время, румяная "Мелба" и сочный "Яблочный спас" — ближе к середине месяца. В списке августовских покупок обязательно должны быть летние яблоки. Эти сорта — лидеры по содержанию витаминов и полезных веществ.

Груши. Ароматные груши очень сладкие сами по себе и могут выступать в качестве десерта. Выбирайте твердые плоды с аккуратной, неповрежденной кожурой. По возможности — пробуйте груши прямо на рынке: этот фрукт коварен в том плане, что вы можете по неопытности "забраковать" очень сочные, спелые и вкусные плоды, не почувствовав аромата от неразрезанных плодов или посчитав их чересчур твердыми.

Алыча. Добраться до алычи непросто – ягоды охраняют длинные шипы. И всё же стоит потрудиться: из ароматной, спелой алычи получаются вкусные освежающие компоты и квасы, приятное кисловатое варенье, желе.

Смородина и крыжовник. Черная смородина — рекордсмен по содержанию витамина C. В этих ягодах его в три раза больше чем в цитрусовых. Он участвует в выработке коллагена и эластина, поэтому черная смородина так полезна для кожи. Содержание антоцианов придает ягодам насыщенный темно-фиолетовый цвет. Это мощные антиоксиданты, которые сводят к минимуму риски заболеть раком. Крыжовник содержит много пектина и нормализует работу ЖКТ при частом употреблении. Еще эта ягода богата медью, марганцем и калием, что делает ее полезной для сердечно-сосудистой системы.

Черноплодная рябина. Арония, больше известная как черноплодная рябина, или "черноплодка" необычайно полезна: в ее терпких ягодах рекордное количество полезных веществ, особенно много в ней витамина Р, йода и рутина.

Где покупать овощи, фрукты? Рекомендуем Вам покупать овощи и фрукты на местных рынках у региональных сельхозпроизводителей, на сезонных ярмарках, в фермерских хозяйствах. Если Вы отправляетесь в магазин или на рынок, возьмите себе за правило всегда спрашивать продавцов товарно-сопроводительную документацию, на товар. Пищевая ценность продуктов из мест естественного произрастания выше тех, что были доставлены из других стран или дозревали после сбора. Поэтому рацион, который состоит из местных продуктов, эффективнее поддерживает метаболические процессы и помогает работе органов и систем. Сезонные овощи способствуют укреплению иммунитета и благотворно сказываются на пищеварительной системе.