Гигиена на кухне: 5 полезных советов.

Кухня – это место, где важны не только кулинарные способности, но и строгое следование правилам чистоты и безопасности.
Соблюдение элементарных гигиенических правилах, поможет избежать инфекционных болезней и пищевых отравлений.
Соблюдение личной гигиены.
Одним из источников микроорганизмов - это немытые руки.
Мойте руки перед любым контактом с пищей, в процессе приготовления и перед едой. Мыть руки необходимо не только после посещения туалета или игр с животными, но и после контакта с бытовыми химикатами. Мойте руки с мылом, намыливая не менее 20 секунд, под горячей водой.
Поддерживаем чистоту на кухне.
Основной источник микроорганизмов на кухне – сырые продукты и пищевые отходы. При термической обработке бактерии, находившиеся на продуктах, погибают, но могут остаться на руках, посуде, столах, разделочных досках, хозяйственных тряпках, в раковине – за чистотой этих предметов необходимо тщательно следить.
После приготовления пищи нужно тщательно вымыть стол, посуду, раковину, убрать мусор. Разделочные доски промойте с применением моющих средств, ополаскивая горячей водой.
Для разделки мяса и рыбы не рекомендуется использовать деревянные доски – они плохо моются и еще хуже сохнут, создавая благоприятную среду для патогенных микроорганизмов.
Все пищевые отходы с тарелок и кастрюль нужно своевременно выбрасывать в мусорное ведро и регулярно его опустошать.
Кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует часто менять, стирать и выбрасывать, когда придут в негодность.
При выборе губок для мытья посуды важно отказаться от обычных поролоновых и металлических мочалок, которые трудно тщательно промыть и дезинфицировать. Предпочтительнее использовать синтетические тканевые салфетки, которые можно легко стирать при высоких температурах.
Внимательно выбираем продукты.
Покупайте только свежие продукты, фрукты и овощи – с неповрежденной кожурой, без гнили и плесени.
Мясо, рыбу и молочные продукты необходимо покупать только в специально приспособленных для этого торговых точках, оборудованных холодильниками, отдельными чистыми лотками и т.п. Особенно опасны мясо, рыба и молочные продукты, которые лежат вне холодильника.
Обращайте внимание на дату изготовления и не покупайте товар с истекающим сроком годности.
Соблюдаем правила при хранении продуктов
Сырые продукты храните отдельно и как можно дальше от готовых блюд, лучше – в закрытых контейнерах, используйте для них разные ножи и разделочные доски. Особенно это касается сырого мяса и рыбы, в которых бактерии размножаются особенно интенсивно.
Оптимальная температура для хранения продуктов – ниже +5, при комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень быстро. Поэтому не оставляйте готовую пищу более, чем на два часа – как только остынет, сразу же убирайте в холодильник. Там ее нужно хранить в закрытой посуде, пластиковом или стеклянном контейнере.
Вздувшиеся консервы или даже слегка заветревшиеся продукты необходимо немедленно выбросить.
Готовим пищу с соблюдением правил гигиены.
Перед приготовлением даже идеальные на вид сырые продукты следует тщательно вымыть, особенно это касается овощей, фруктов и зелени.
Обнаружив на продукте плесень, выбросьте его целиком: нельзя отрезать зацветший кусочек, употребляя остальную часть для приготовления пищи.
Если для приготовления пищи используются замороженные продукты, размораживайте их на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре – в холодильнике в них не успеют размножиться микробы.
В процессе приготовления продукты необходимо хорошо проваривать или прожаривать – особенно это касается морепродуктов, яиц, больших кусков мяса, цельных тушек птицы. Опасные микроорганизмы не выживают при температурной обработке. Однако необходимо, чтобы продукт прогрелся по всей толщине.