Информация по локализации инфекционного очага на 16 часов 09.01.2014 года

Информация по локализации инфекционного очага на 16 часов 09.01.2014 года

Управление Роспотребнадзора по Калининградской области дополнительно информирует, что по факту обращения за медицинской помощью 17 заболевших сальмонеллезной инфекцией организован и проведен комплекс профилактических и противоэпидемических мероприятий по локализации инфекционного очага. В ходе эпидемиологического расследования установлено, что все заболевшие 02-03.01.2014 года употребляли «роллы» в кафе «Рисо» ООО «МВР-ГРУПП», расположенном по адресу: г. Калининград, Ленинский проспект, 42в.

Специалистами Управления проведена проверка деятельности хозяйствующего субъекта, предоставляющего услуги общественного питания.

Выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства. Текущее санитарное состояние кафе крайне неудовлетворительное. Длительное время не проводился текущий ремонт (побелка и покраска потемнела, местами краска отслоилась, на потолке в производственном цехе – плесень, в туалете местами отвалилась плитка). Уборка помещений проводится неудовлетворительно (слой грязи, мусор). Нет расчета потребности в дезинфицирующих средствах, персонал не знает правил приготовления рабочих растворов, отсутствует инструкция по уборке и дезинфекции.

Не проводится контроль над работой холодильного оборудования (отсутствуют терморегистрирующие приборы, позволяющие контролировать температуру хранения скоропортящихся продуктов).

Не осуществляется контроль за движением продуктов(в морозильной камере находились разделанная замороженная рыба, осьминоги в пакетах из полимерного материала и икра мойвы в емкостях без маркировки, так же отсутствовал маркировочный ярлык на замороженном мясе бедра куриного, используемого для изготовления роллов «Цезарь»). Используются немаркированные ножи и разделочные доски.

Не соблюдаются требования мытья посуды (отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций моющих и дезинфицирующих средств).

Неудовлетворительное текущее санитарное состояние подтверждается результатами лабораторных исследований. Из 20 смывов в 13 – выделена кишечная палочка. В 6 из 10 продуктов выявлено микробное обсеменение и кишечная палочка, даже выделен патогенный микроорганизм – сальмонелла (лосось подкопченный нарезка и лосось свежий разделанный). Также при лабораторном обследовании у работника кафе выделена сальмонелла.

В настоящее время действует временный запрет деятельности. Сегодня материалы рассматриваются в суде по приостановлению деятельности кафе «Рисо» ООО «МВР-ГРУПП».