Остерегайтесь трихинеллеза

По данным ветеринарной службы, в мясе домашней свиньи из частного подворья Озерского  района обнаружен возбудитель трихинеллеза. В этой связи организовано проведение комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных на недопущение заболевания людей, употреблявших данное мясо.

Управлением Роспотребнадзора по Калининградской области  проведено эпидемиологическое расследование. В ходе расследования определен круг лиц, употреблявших  в пищу мясо свинины, зараженное трихинеллезом. Все выявленные лица направлены в медицинские организации по месту жительства для обследования и назначения лечения.

Источником трихинеллеза  являются  домашние и синантропные животные  (в основном, свиньи, а также кошки, собаки, крысы, мыши), так и дикие животные (кабаны, медведи, барсуки, волки, лисицы, песцы и др.). В организме животных трихинеллы  сохраняются  длительное время  (до несколько месяцев и лет).

Заражение человека происходит при употреблении в пищу зараженного гельминтами мяса, как правило, не прошедшего ветеринарную экспертизу (недостаточно прожаренные котлеты, шашлык, домашняя колбаса, а также сало).  Соление и копчение мяса не обеспечивают уничтожение гельминтов. В замороженном мясе трихинеллы сохраняются жизнеспособными.  Личинки трихинелл погибают только при  достижении температуры более 80 градусов внутри куска. Заболевание может возникнуть даже при употреблении небольшой порции  мяса, инфицированного трихинеллами.

Заболевание у человека может протекать тяжело. Первые признаки заболевания трихинеллезом проявляются в среднем через 10-30 дней после употребления зараженного мяса и напоминают обычную простуду или грипп: высокая температура, головная боль и т.п. Характерными симптомами являются: отек лица (от еле заметного до сильного – с полным закрытием глазной щели), мышечные боли, боли в животе, кожные высыпания. При этом человек может потерять не только трудоспособность, но и жизнь, так как происходит множественное поражение органов и систем организма трихинеллами.

Существуют надежные способы обезопасить себя от этого тяжелого заболевания:

- соблюдать условия содержания свиней – так, чтобы у них не было возможности поедать падаль (трупы грызунов и других животных);

- проводить дератизацию личных подворий и свиноферм (с обязательным сжиганием трупов грызунов);

- мясо и другие продукты убоя (промысла) животных использовать в пищу только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

В случае обнаружения в мясе личинок трихинелл (независимо от их жизнеспособности) данное мясо и вся туша животного считается зараженной трихинеллами и непригодной для употребления в пищу и подлежит обязательному уничтожению.

Не следует  приобретать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц, а также  в местах несанкционированной торговли. Реализация мяса и мясной продукции осуществляется в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) и определяет связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции.   В рамках реализации Технического регламента с января 2016года запрещено проводить забой скота на частных подворьях. Забой скота разрешено проводить только на оборудованных бойнях  с проведением клеймения мяса клеймом данной бойни и выдачей ветеринарного сертификата о качестве и безопасности мяса.

При покупке мясных продуктов каждый покупатель вправе ознакомиться с указанными документами.