О мерах по профилактике отравлений грибами

Осень – время сбора грибов. Однако, при незнании внешних отличительных признаков съедобных грибов от ядовитых и несъедобных, а также при нарушении технологии приготовления грибных блюд, консервации, грибы могут вызвать тяжелые отравления.

За истекший период 2016 года в Калининградской области зарегистрировано 24 случая отравлений грибами с 25 пострадавшими, в их числе 3 ребенка. Все закончились выздоровлением.

За аналогичный период прошлого года было зарегистрировано 30 случаев грибных отравлений, а за весь 2015 год – 37 случаев с 38 пострадавшими, в том числе 4 детьми. 1 случай грибного отравления в 2015 году закончился летальным исходом.

При расследовании случаев отравлений грибами установлено, что пострадавшие употребляли грибы домашнего приготовления, в том числе консервированные, собранные самостоятельно или приобретенные у неустановленных лиц. В перечне грибов, которые вызывали отравления, наиболее часто пострадавшими названы: свинушки, опята, сыроежки, маслята.

Управление Роспотребнадзора по Калининградской области осуществляет контроль за грибами промышленного производства, находящимися в реализации в торговых организациях. В 2015 году – истекшем периоде 2016 года по санитарно-химическим, микробиологическим, физико-химическим показателям и на содержание радиоактивных веществ было исследовано 22 пробы грибов. Все исследованные пробы соответствовали требованиям гигиенических нормативов. В то же время по причине истечения сроков годности и отсутствия документов, подтверждающих качество и безопасность, снято с реализации 12 кг грибов.

Грибы непромышленного производства допускаются к продаже на рынках только после проведения экспертизы в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. По результатам экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.