Медовый Спас (Первый Спас) отмечается 14 августа. Он открывает череду трех августовских праздников и совпадает с началом строгого Успенского поста. В этот день в храмах освящают мёд нового сбора, мак и воду.

Как выбрать качественный мёд без риска отравления.

Мёд — источник ценных витаминов и микроэлементов. Им хорошо заменять сахар в блюдах, готовить полезные коктейли и травяные чаи. Мёд охотно покупают во всем мире, поэтому его, к сожалению, с таким же энтузиазмом подделывают: разводят водой, патокой и сахарным сиропом, перетапливают старые запасы, добавляют крахмал.

Чтобы выбрать качественный мёд и снизить риск отравления, важно учитывать несколько ключевых моментов: от проверки документов и внешнего вида до понимания, какие добавки или нарушения технологии действительно опасны.

Как выбрать мед при покупке.

Попросите документы. У продавца можно запросить ветеринарное свидетельство, паспорт пасеки и результаты лабораторных исследований мёда. В документах должны быть чётко указаны ботанический вид, место сбора и дата изготовления. Это самый надёжный способ убедиться в безопасности продукта.

Проверьте упаковку. Она должна быть герметичной, без повреждений.

Оцените вес. В стандартную банку (например, 750 мл) обычно помещается около килограмма мёда. Если вес заметно отличается, это может означать, что продукт разбавлен водой.

Изучите этикетку. На ней должны быть указаны место и дата сбора мёда. Наличие маркировки ГОСТ — хороший знак, так как этот стандарт предполагает натуральный состав. Мед с маркировками СТО или ТУ допускает примеси. В банке с таким медом может оказаться что угодно, рисковать не стоит.

Состав меда. Если на этикетке написано, что мед собран с яблони, груши, ромашки или подснежника, это должно вызвать вопросы. Некоторые растения по определению не могут быть медоносами. Например, «оливковый или облепиховый мед». Чем более экзотическое растение указано в качестве источника происхождения меда, тем выше вероятность, что вас обманывают.

Консистенция. Натуральный мёд однороден, без расслоения, осадка или посторонних включений. Если он жидкий, то должен стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой, образуя «горку», а не растекаться лужей. Если на нем есть пена сверху или включения другого оттенка, это испорченный или ненатуральный продукт. Небольшое количество пузырьков может быть, они возникают от контакта с воздухом, если банку потрясти. После того как мед постоит без движения, они обычно пропадают.

Цвет. Натуральный мёд имеет естественные оттенки (от светло-жёлтого до тёмно-коричневого). Слишком яркие, неестественные цвета (ярко-розовый, зелёный) — признак добавок.

Аромат. Хороший мед обладает характерным ароматом, он может отличаться в зависимости от вида. В нем есть свежесть луга и цветов, нотки хвои. Если вы ощущаете только аромат сахара, то либо пробуете именно его, подкрашенным или разведенным чем угодно. Либо пчеловод кормил пчел сахарным сиропом. Этот мед не принесет вреда человеку, но и пользы от него особой нет.

Вкус. Натуральный мёд обладает лёгкой терпкостью, кислый, горький или явно карамельный привкус — тревожный сигнал.

Чего стоит избегать.

Незрелый мёд. Если в мёде слишком много влаги (по ГОСТу — не более 20%), он может забродить, что опасно для здоровья.

Разбавленный или фальсифицированный мёд. Не покупайте продукт, в который добавили воду, крахмал, муку или другие примеси.

Перетопленный мёд. Если весной или в начале лета вам предлагают «свежий» жидкий мёд, скорее всего, это старый мёд, разогретый при высокой температуре (около 70–80 °C), чтобы он выглядел как свежий.

Даже качественный мёд может быть вреден при неправильном хранении (например, в негерметичной таре, рядом с резко пахнущими продуктами).