Как защититься от сальмонеллеза.

Сальмонеллезы - это группа острых кишечных инфекций бактериального происхождения.

Возбудитель - бактериальная палочка сальмонелла. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма.

Источники инфекции.

Сальмонелла широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот.

Защита от сальмонеллеза строится на строгом соблюдении правил личной гигиены и безопасной обработке пищевых продуктов.

Основные меры профилактики включают:

Правила обращения с продуктами.

Термическая обработка. Сальмонелла погибает при нагревании. Яйца следует варить не менее 10 минут с момента закипания, птицу — минимум 40 минут, мясо (особенно крупные куски) — не менее 2 часов. Никогда не ешьте блюда из сырого или плохо прожаренного фарша.

Отказ от рискованных продуктов.

 Не пейте сырое (некипяченое) молоко и не употребляйте яйца всмятку, глазунью или гоголь-моголь.

Разделение сырых и готовых продуктов.

В холодильнике храните сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от готовой еды. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса и для овощей или хлеба. После контакта с сырыми продуктами тщательно мойте руки и инвентарь горячей водой с моющим средством.

Гигиена покупок.

Приобретайте мясо, птицу, яйца и молочные продукты только в официальных магазинах и на рынках, где проводится ветеринарный контроль. Избегайте покупки этих товаров в местах несанкционированной торговли. Проверяйте сроки годности, особенно у яиц.